麦
白话摘要
麦是一种像大麦但皮更厚的谷物，味道甘甜，性质微寒，没有毒性。它主要能让人身体轻快、消除燥热，长期吃还能增加力气、走路有劲。做成炒面吃可以暖胃助消化，做饼吃也不错。
白话解读
李时珍的洞察(发明)
李时珍指出，《别录》把炒麦（ ）附在麦下面，而大麦下面没有，说明做炒面应该用麦更好。现在人们通用，不再区分了。
李时珍的考证(集解)
李时珍考证发现，麦有两种：一种像小麦但更大，一种像大麦但更大。唐代名医苏颂说，麦其实就是大麦中皮厚的那种。但陈藏器说麦就是带壳的大麦，李时珍认为不对，因为《别录》里麦和大麦是分开记载的，而且麦的皮不能吃。
📜 李时珍原文
（音矿。《别录》中品）
【释名】时珍曰∶ 之壳浓而粗矿也。
【集解】弘景曰∶ 麦是马所食者。服食家并食大、 二麦，令人轻健。
炳曰∶ 麦西川人种食之。山东、河北人正月种之，名春 。形状与大麦相似。
时珍曰∶ 麦有二种∶一类小麦而大，一类大麦而大。
颂曰∶ 麦，即大麦一种皮浓者。陈藏器谓即大麦之连壳者，非也。按∶《别录》自有
麦功用，其皮岂可食乎？详大麦下。
【气味】甘，微寒，无毒。
弘景曰∶此麦性热而云微寒，恐是作屑与合壳异也。
恭曰∶ 麦性寒，陶云性热，非矣。江东少有故也。
大明曰∶暴食似动冷气，久即益人。
【主治】轻身除热。久服，令人多力健行。作 ，温中消食（《别录》）。补中，不动风
气。作饼食，良（萧炳）。
【发明】时珍曰∶《别录》麦 附见 麦下，而大麦下无之，则作 当以 为良也。今
人通用，不复分别矣。