李时珍指出，苦荞麦味甘苦、性温，但有小毒。吃多了会伤胃，引发风气，诱发各种疾病，尤其黄疸病人要禁食。

明目枕:苦荞皮、黑豆皮、绿豆皮、决明子、菊花，一起做成枕头，长期使用能让眼睛到老都明亮。——邓才《杂兴》

农家磨粉后，蒸熟并滴去黄汁，才能做成糕饼。

李时珍说，苦荞产自南方，春社前后播种。茎青色多分枝，叶子像荞麦但更尖，开带绿色的花，结的果实也像荞麦，稍微尖一点，棱角不锋利。味道苦，农家磨成粉，蒸熟后滴掉黄汁，才能做成糕饼吃，颜色像猪肝。算是谷物里比较差的，只能用来救荒。