草之六

《本草纲目》·草部第十七卷·草之六·第 29 味
白话摘要
蒟蒻(jǔ ruò),也叫魔芋,是天南星科植物的根茎。它味道辛辣,性寒,有毒。主要用来敷毒疮、消肿,煮熟后可以当菜吃,对糖尿病有好处。
药用部位
药性药味辛 · 寒 · 有毒
主治痈肿 · 毒疮 · 消渴

白话解读

李时珍的洞察(发明)

明代医家刘纯在《三元延寿书》里讲了个故事:有个人得了肺结核,什么都不想吃,看见邻居在做蒟蒻,觉得好吃,就吃了,结果病好了。这说明蒟蒻虽然有毒,但处理得当后对身体有好处。

代表方剂(附方)

毒疮肿痛:蒟蒻根捣烂,敷在肿处。——《开宝本草》

制作方法

秋后采根,洗净擦干,或捣成片,用浓石灰水煮十多沸,再用水淘洗,换水再煮五六遍,就变成冻子,切片加醋和调料吃。如果不加石灰水,就做不成冻子。

李时珍纠正旧版(正误)

李时珍纠正:前人认为蒟蒻的叶子会滴露水,在下面结出小蒟蒻,这是不对的。另外,杨慎在《丹铅录》中说蒟蒻酱就是蒟酱,也是错的。

李时珍的考证(集解)

李时珍考证:蒟蒻产自四川、湖北施州(今恩施),福建也有种植。它喜欢阴凉,种在树荫下,施粪肥。春天发芽,五月移栽,长到一、二尺高,和天南星苗很像,但叶子有斑点。根两年后能长到碗口大,外皮白色,吃起来麻嘴。秋天采根,要用石灰水煮十多遍,再用水淘洗,换水再煮五六遍,才能做成冻子,切片加醋和调料吃。如果不加石灰水,就做不成冻子。

📜 李时珍原文

(宋《开宝》)

【释名】 头(《开宝》)、鬼芋(《图经》)、鬼头。

【集解】志曰∶ 头出吴、蜀。叶似由跋、半夏,根大如碗,生阴地,雨滴叶下生子。
又有斑杖,苗相似,至秋有花直出,生赤子,根如 头,毒猛不堪食。虎杖亦名斑杖,与此
不同。
颂曰∶江南吴中出白 ,亦曰鬼芋,生平泽极多。人采以为天南星,了不可辨,市中
所收往往是此。但南星肌细腻,而 茎斑花紫,南星茎无斑,花黄,为异尔。
时珍曰∶ 出蜀中,施州亦有之,呼为鬼头,闽中人亦种之。宜树阴下掘坑积粪,春
时生苗,至五月移之。长一、二尺,与南星苗相似,但多斑点,宿根亦自生苗。
其滴露之说,盖不然。经二年者,根大如碗及芋魁,其外理白,味亦麻人。秋后采根,
须净
擦,或捣成片段,以酽灰汁煮十余沸,以水淘洗,换水更煮五六遍,即成冻子,切片,以苦
酒五味淹食,不以灰汁则不成也。切作细丝,沸汤
苗似半夏,杨慎《丹铅录》言 酱即此者,皆误也。王祯《农书》云∶救荒之法,山有粉葛、
、橡栗之利,则此物亦有益于民者也。其斑杖,即天南星之类有斑者。
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【气味】辛,寒,有毒。
李廷飞曰∶性冷,甚不益人,冷气人少食之。生则戟人喉出血。

【主治】痈肿风毒,摩敷肿上。捣碎,以灰汁煮成饼,五味调食,主消渴

【发明】机曰∶按《三元延寿书》云∶有人患瘵,百物不忌,见邻家修 ,求食之美,

【附录】菩萨草(宋《图经》) 颂曰∶生江浙州郡。凌冬不凋,秋冬有花直出,赤子

头。冬月采根用,味苦,无毒。主中诸毒食毒,酒研服之。又诸虫伤,捣汁饮,并敷之。
妇人妊娠咳嗽,捣筛蜜丸服效。