昆布
白话解读
金元名医李东垣认为，咸味能软化硬块，所以脖子上的硬疙瘩（甲状腺肿）必须用昆布才能消除，和海藻作用一样。唐代名医孟诜说，昆布能降气，长期吃会让人变瘦，没病的人不能吃。海岛人常吃昆布当菜，习惯了也不生病，但北方人吃了反而生病，说明水土不服。总之，海里的菜都不能多吃。
膀胱气结（昆布脍）:高丽昆布500g(一斤)用白米泔水泡一夜，洗去咸味，加水煮熟切细，加葱白一把切段，再煮烂，加盐、醋、豆豉、姜、橘皮、花椒末调味，配粱米饭或粳米饭吃。——《广济方》
加工昆布时，每500g昆布配10个甑箅（蒸饭用的竹屉），一起切碎，用东流水（向东流的水）从上午9点煮到晚上9点，去掉咸味，再晒干或烘干。
李时珍考证发现，昆布主要产自山东登州、莱州（今山东蓬莱、莱州一带），像绳子一样搓成条；福建、浙江产的叶子大，像菜叶。虽然形状略有不同，但功效差不多。
📜 李时珍原文
（《别录》中品）
【释名】纶布。
时珍曰∶按《吴普本草》，纶布一名昆布，则《尔雅》所谓纶似纶，东海有之者，即昆
布也。纶音关，青丝绶也，讹而为昆耳。陶弘景以纶为青苔、紫菜辈，谓组为昆布；陈藏器
又谓纶、组是二种藻。不同如此。
【集解】《别录》曰∶昆布生东海。
弘景曰∶今惟出高丽。绳把索之如卷麻，作黄黑色，柔韧可食。《尔雅》云∶纶似纶，
组似组，东海有之。今青苔、紫菜皆似纶，而昆布亦似组，恐即是也。
藏器曰∶昆布生南海，叶如手，大似薄苇，紫赤色。其细叶者，海藻也。
曰∶其草顺流而生。出新罗者叶细，黄黑色。胡人搓之为索，阴干，从舶上来中国。
时珍曰∶昆布生登、莱者，搓如绳索之状。出闽、浙者，大叶似菜。盖海中诸菜性味相
近，主疗一致。虽稍有不同，亦无大异也。
【修治】 曰∶凡使昆布，每一斤，用甑箅大小十个，同锉细，以东流水煮之，从巳至
亥，待咸味去，乃晒焙用。
【气味】咸，寒，滑，无毒。普曰∶酸、咸，寒，无毒。权曰∶温，有小毒。
【主治】十二种水肿，瘿瘤聚结气， 疮（《别录》）。
破积聚（思邈）。治阴 肿，含之咽汁（藏器）。利水道，去面肿，治恶疮鼠 （甄权）。
【发明】杲曰∶咸能软坚，故瘿坚如石者非此不除，与海藻同功。
诜曰∶昆布下气，久服瘦人，无此疾者不可食。海岛之人爱食之，为无好菜，只食此物，
服久相习，病亦不生，遂传说其功于北人。北人食之皆生病，是水土不宜耳。凡是海中菜，
皆损人，不可多食。
【附方】旧四。
昆布 ，治膀胱结气，急宜下气。用高丽昆布一斤，白米泔浸一宿，洗去咸味。以水一
斛，煮熟劈细。入葱白一握，寸断之。更煮极烂，乃下盐酢豉糁姜橘椒末调和食之。仍宜食
粱米、粳米饭。极能下气。无所忌。海藻亦可依此法作之。（《广济方》）
瘿气结核 ，肿硬。以昆布一两，洗去咸，晒干为散。每以一钱绵裹，好醋中浸过，
含之咽津，味尽再易之。（《圣惠方》）
项下五瘿∶方同上。（《千金翼》）。
项下卒肿，其囊渐大，欲成瘿者。昆布、海藻等分，为末，蜜丸杏核大。时时含之，咽
汁