白豆
白话摘要
白豆就是饭豆，一种白色的小豆子，长得像绿豆但更长。它味道甘甜，性质平和，主要作用是补养五脏、调理肠胃，还能帮助疏通全身的经络。叶子也能吃，煮着吃对五脏好。
白话解读
李时珍的洞察(发明)
唐代名医孙思邈认为白豆是‘肾之谷’，肾病的人适合吃。它性质平和，能补五脏、调中、暖肠胃，还能‘杀鬼气’（古代认为能驱除邪气）。
李时珍的考证(集解)
李时珍考证说，白豆就是饭豆，是白色的小豆子，也有土黄色的。豆子像绿豆但更长。四五月播种，苗叶比赤小豆略大，可以吃，豆荚也像小豆。还有一种䝁豆，叶子像大豆，也能做饭做豆腐，属于同类。
📜 李时珍原文
（宋《嘉 》）
【释名】饭豆。
【集解】诜曰∶白豆苗，嫩者可作菜食，生食亦妙。
颖曰∶浙东一种味甚胜，用以作酱、作腐极佳。北方水白豆，相似而不及也。
原曰∶白豆即饭豆也，粥饭皆可拌食。
时珍曰∶饭豆，小豆之白者也，亦有土黄色者。豆大如绿豆而长。四、五月种之。苗叶
似赤小豆而略大，可食，荚亦似小豆。一种 豆，叶如大豆，可作饭、作腐，亦其类也。
【气味】甘，平，无毒。原曰∶咸，平。
【主治】补五脏，调中，助十二经脉（孟诜）。暖肠胃（《日华》）。杀鬼气。肾之谷，肾
病宜食之（思邈）。
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【主治】煮食，利五脏，下气（《日华》）。