谷之四
白话摘要
炒面(也叫糗)是把米或麦炒熟后磨成的粉,味道香,性微寒。主要用来解热止渴、止泻、通便,还能消除吃石头药(古代炼丹)引起的不舒服。
白话解读
李时珍的洞察(发明)
李时珍认为炒面性微寒,能清肠胃的热,所以对烦热、口渴、腹泻有效。它还能吸附肠道里的毒素,类似现代活性炭的作用。
代表方剂(附方)
烦热口渴:炒面30g(一两),冷水调服。——《本草纲目》
制作方法
把米或麦炒到焦香,再磨成粉。炒的时候要不停翻动,避免糊掉。
李时珍的考证(集解)
李时珍考证了各地做炒面的方法:河东(今山西)人用麦子,北方人用小米,东方人用粳米,都是把米或麦炒熟后磨成粉。粗的炒面叫干糗粮,可以当干粮。
📜 李时珍原文
(尺沼切《拾遗》)
【校正】原附粟下,今分出。
【释名】糗(去九切)。
时珍曰∶ 以炒成,其臭香。故糗从臭, 从炒省也。刘熙《释名》云∶糗,龋也。
饭而磨之,使龋碎也。
【集解】恭曰∶ ,蒸米、麦,熬过,磨作之。
藏器曰∶河东人以麦为之,北人以粟为之,东人以粳米为之,炒干饭磨成也。粗者为干
糗粮。
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【气味】甘、苦,微寒,无毒。
藏器曰∶酸,寒。
【主治】寒中,除热渴,消石气(苏恭)。和水服,解烦热,止泄,实大肠(藏器)。炒
米