榆仁酱
白话摘要
榆仁酱是用榆树种子做的调味酱，味道辛香，性温无毒。主要能通便、排毒、杀虫，但别吃太多。
白话解读
李时珍的洞察(发明)
李时珍认为榆仁酱能通利大小便、消除心腹的浊气、杀灭寄生虫，但吃多了反而伤身。
制作方法
榆仁酱制作时，榆仁要用水浸泡一整天（一伏时），装袋揉洗去掉黏液，再用蓼草汁拌晒，重复七次，最后加面曲和盐发酵晒制。
李时珍的考证(集解)
李时珍考证了榆仁酱的做法：把榆树种子用水泡一整天，装袋揉洗去掉黏液，用蓼草汁拌了晒干，重复七次，再和发酵过的面曲一起，像做普通酱那样加盐晒制。每升榆仁配四斤曲、一斤盐、五斤水。他还提到崔寔《月令》里叫它“KTKT”（音牟偷）。
📜 李时珍原文
（《食疗》）
【校正】原附酱下，今分出。
【集解】
时珍曰∶造法∶取榆仁水浸一伏时，袋盛，揉洗去涎，以蓼汁拌晒，如此七次，同发过
面曲，如造酱法下盐晒之。每一升，曲四斤，盐一斤，水五斤。崔 《月令》谓之KT
KT，是也。音牟偷。
【气味】辛美，温，无毒。
【主治】利大小便、心腹恶气，杀诸虫。不宜多食（孟诜）。