山韭
白话解读
李时珍认为山韭是专门管肾的蔬菜，肾不好的人应该吃。他引用《千金方》说它能治尿频、心烦和脱发。他还提到一个养老方：用山韭200g（四两）和鲫鱼肉250g（五两）煮羹，加调料和少量面条，三五天吃一次，对老人脾胃虚弱特别补。
老人脾胃虚弱（菜羹）:山韭200g（四两）、鲫鱼肉250g（五两），煮成羹，加调料和少量面条，每三五天吃一次。——陈直《奉亲养老书》
李时珍指出，很多医书把“”字错写成“藿”，其实藿是豆叶，不是山韭。孙思邈《千金方》正确收录了山韭，而陈直《奉亲养老书》里的“菜羹”用的就是山韭。
李时珍考证了山韭的来历：根据《尔雅》和《说文》，山韭也叫“”。他还引用金幼孜《北征录》说北方边塞有野韭和沙葱，当地人采来吃。苏颂认为《诗经》里的“郁”就是山韭，但李时珍不确定。另外，吕忱《字林》提到水韭长在水边，叶细长可食，说明野韭有山、水两种，气味可能差不多。
📜 李时珍原文
（《千金》）
【释名】 （音育）、 （音纤，并未详）。
【集解】颂曰∶ ，山韭也。山中往往有之，而人多不识。形性亦与家韭相类，但根白
，叶如灯心苗耳。《韩诗》云，六月食郁及 ，谓此也。
时珍曰∶案∶《尔雅》云∶ ，山韭也，许慎《说文》云∶ ，山韭也。金幼孜《北征
录》云∶北边云台戍地，多野韭、沙葱，人皆采而食之。即此也。苏氏以诗之郁即此，未
知是否？又吕忱《字林》云∶ （音严），水韭也。野生水涯，叶如韭而细长，可食。观此，
则知野韭又有山、水二种，气味或不相远也。
【气味】咸，寒，涩，无毒。
【主治】宜肾，主大小便数，去烦热，治毛发（《千金》）。
【发明】时珍曰∶ ，肾之菜也，肾病宜食之。诸家本草不载，而孙思邈《千金方》收
之。他书“ ”字多讹作“藿”字，藿乃豆叶也。陈直《奉亲养老书》有 菜羹，即此也。
其方治老人脾胃气弱，饮食不强。用 菜四两，鲫鱼肉五两，煮羹，下五味并少面食。
每三五日一作之。云极补益。
【附录】孝文韭（《拾遗》） 藏器曰∶辛，温，无毒。主腹内冷胀满，泄痢肠 ，温中
补虚，令人能行。生塞北山谷，状如韭，人多食之，云是后魏孝文帝所种。又有诸葛韭，孔
明所种，此韭更长，彼人食之。时珍曰∶此亦山韭也，但因人命名耳。