蕹菜
白话解读
唐代名医陈藏器说，南方人先吃蕹菜再吃野葛，两种东西互相克制，就不会中毒。把蕹菜汁滴在野葛苗上，野葛苗马上就会枯萎，可见它的解毒效果有多强。张华《博物志》记载，魏武帝曹操吃野葛能吃到一尺长，估计就是先吃了蕹菜。
难产:蕹菜捣汁，和酒一起服下。——唐瑶方
段公路《北户录》说蕹菜叶子像柳叶，李时珍指出这是错误的。他根据实地观察和嵇含《草木状》的记载，确认蕹菜叶子像菠菜或錾头形，而不是柳叶。
李时珍考证发现，蕹菜（空心菜）在金陵（今南京）和江夏（今武汉）一带种得很多。它喜欢湿地，怕霜雪，九月要藏到土窖里，三四月取出用粪土培上，一节节都能发芽，一棵就能长满一畦。茎软中空，叶子像菠菜或錾头形。段公路《北户录》说叶子像柳叶，李时珍认为这是错的。他还引用嵇含《草木状》说，南方人编苇筏，开小孔，浮在水上，把种子撒在水里，根像浮萍一样漂着，茎叶从孔里长出来，随水上下，是一种奇特的蔬菜。
📜 李时珍原文
（蕹，去声。宋《嘉 》）
【释名】时珍曰∶蕹与壅同。此菜惟以壅成，故谓之壅。
【集解】藏器曰∶蕹菜岭南种之。蔓生，开白花，堪茹。
时珍曰∶蕹菜，今金陵及江夏人多莳之。性宜湿地，畏霜雪。九月藏入土窖中，三、四
月取出，壅以粪土，即节节生芽，一本可成一畦也。干柔如蔓而中空，叶似菠 及錾头形。
味短，须同猪肉煮，令肉色紫乃佳。段公路《北户录》言其叶如柳者，误矣。按∶嵇含《草
木状》云∶蕹菜叶如落葵而小。南人编苇为筏，作小孔，浮水上。种子于水中，则如萍根浮
水面。及长成茎叶，皆出于苇筏孔中，随水上下，南方之奇蔬也。则此菜，水、陆皆可生之
也。
【气味】甘，平，无毒。
【主治】解胡蔓草毒（即野葛毒），煮食之。亦生捣服（藏器）。
捣汁和酒服，治产难（时珍。出唐瑶方）。
【发明】藏器曰∶南人先食蕹菜，后食野葛，二物相伏，自然无苦。
取汁滴野葛苗，当时萎死，相杀如此。张华《博物志》云∶魏武帝啖野葛至一尺。应是
先食此菜也。