残鱼
白话摘要
残鱼是一种小鱼，也叫王余鱼或纸鱼，主要生活在江苏、浙江一带。它味道甘甜，性质平和，没有毒性。最常用来做汤喝，能帮助消化、开胃健脾。
白话解读
李时珍的洞察(发明)
李时珍引用宁源的说法，认为残鱼做汤喝能宽中健胃。因为残鱼性质平和，味道甘甜，容易消化，适合脾胃虚弱的人食用。
李时珍的考证(集解)
李时珍考证说，残鱼主要产在苏州、松江、浙江一带。大的有四五寸长，身体圆圆的像一根筷子，洁白没有鳞片，眼睛有两个黑点。当地人特别看重小的，晒干了卖到各地。清明前有鱼籽，味道很鲜美；清明后鱼籽没了，鱼变瘦，就只能做成鱼干了。
📜 李时珍原文
（《食鉴》）
【释名】王余鱼（《纲目》）、纸鱼。
时珍曰∶按∶《博物志》云∶吴王阖闾江行，食鱼 ，弃其残余于水，化为此鱼，故名。
或又作越王及僧宝志者，益出傅会，不足致辩。
【集解】时珍曰∶ 残出苏、淞、浙江。大者长四、五寸，身圆如
若已 之鱼，但目有两黑点尔。彼人尤重小者，曝干以货四方。清明前有子，食之甚美。清
明后子出而瘦，但可作 腊耳。
【气味】甘，平，无毒。
【主治】作羹食，宽中健胃（宁源）。